北京阿斯牛牛春天實業有限公司是涼山阿斯牛牛春天旅游集團旗下全國資企業，作為集團在北京的事業拓展平臺公司，是涼山州民族文旅產業市場開拓、推廣的重要窗口。公司立足涼山豐富的農業資源和特色農產品優勢，秉承“食天然 品自然”的經營理念，整合北京地區產業資源，設三里屯店、北鑼鼓巷店，集宴會、商務、家庭、工作餐飲經營模式形式為一體，被稱為“高山里的食材，博物館似的餐廳”。

（一）涼山菜餐飲店

1、涼山菜餐飲店位于三里屯機電院內，工作日時以工作和商務餐以及為主，節假日以家庭用餐和宴會用餐為主。共有14個包間，一樓大廳和二樓部分大廳50桌，可容納接待700余人。

餐廳采用經典穿斗式結構，沒有一釘一卯的古樸木質裝飾風格；以打造人與自然和諧為宗旨，綠化設施完善，環境優美、空氣清新、服務齊全，店中店經營模式。

一樓：包括索瑪廳主營團餐、零點餐、演出舞臺、休閑娛樂；蕎香房主營各類早餐、茶水等； 1.5樓彝族工藝品服飾展示區；

二樓：包括金鷹廳主營火鍋、零點餐，十個以彝族太陽歷為名的1月至10月包間，其中1月至3月包間屬獨立包間，4月至9月包間亦可作連包，可容納40-50人；

三樓：包括以彝族家人稱呼命名的五個包間（阿普家、阿媽家、舅舅家、叔叔家、姑姑家），其中，阿普家包間可容納20人，阿媽家和舅舅家包間可作連包，叔叔家和姑姑家亦可作連包，可容納20-30人。另外舅舅書房是以彝族文化書屋為主的小型會議室，展示彝族文化小廊。

2、店中店經營模式

店內有北京首家以蕎麥為主的蕎香房主題餐廳：苦蕎系列小吃、快餐、下午茶多樣的經營模式。店內的一二三層設有文化精品店，陳設了包括彝族傳統的銀飾和服飾、彝族傳統的布藝和漆器等手工制品、彝族民俗的音像制品等，并可供客人購買。

3、彝族文化

阿斯牛牛涼山菜店的內部裝修以彝族元素構成，處處都散發出民族風情，古樸而又大氣，將大涼山當地彝族傳統建筑的穿斗挑梁結構（其特點是不使用任何釘子固定）、特色圖案、象形符號和獨具代表性的“紅、黃、黑”三色等諸多要素去繁就簡、提粹創新，把古老的建筑智慧和藝術與現代建筑內部空間結構和使用功能緊密結合。

店里大量彝族文化相關的書籍、畢摩銅像、月亮女兒、大鷹、自格阿魯、鐵牛、花鼓、阿惹銅像等，由此被顧客稱作“博物館似的餐廳”。

（二）自有產品

阿斯牛牛擁有自有品牌的產品包括：苦蕎小酒、黃啤、黑啤、紅酒、苦蕎茶、冷水米、松子、白瓜子、當歸、干干紅酒等等

（三）理念與菜品特色

食天然 品自然

北京阿斯牛牛春天實業有限公司菜品以“好食材自己會說話”為訴求，刨根問底地甄選涼山州17縣市的優質特色農特產品，如高山小豬肉、瀘寧土雞、烏洋芋、馬湖莼菜、瀘沽湖銀魚等，并逐漸建立起自有的農產品基地，對食材進行嚴格的品質把控，再通過空運將食材保質保鮮地送到北京，通過傳統、獨特的烹飪方式，使得烹制的菜品原汁原味、口感極佳。此外，阿斯牛牛每晚在店內精彩呈現彝族風情的歌舞表演，致力于打造大涼山獨具特色的民族餐飲品牌。